Archive for mancaruri gustoase

Spaghete cu carne tocata

Ingrediente

un pachet spaghete, o ceapa, bulion, busuioc, cimbru, sare, piper, 200 g carne tocata, 200 grame ciuperci, 200 grame masline

Mod de preparare

Intr-un vas se pune apa la fiert cu sare. Cand a fiert, se pun pastele si se amesteca. Se lasa pe foc circa 8 minute, apoi se da de pe foc si se pune capacul lasand asa pastele circa 5 minute. Se scurg si se da un jet de apa rece pe ele, apoi se lasa la racit. Se curata o ceapa se taie marunt si se caleste in ulei incins. Cand devine aurie se adauga bulionul, carnea tocata si se amesteca. Dupa circa 5 minute se stinge cu apa si se adauga condimentele: busuioc, cimbru, sare, piper. Tot acum se adauga si maslinele si ciupercile. Se mai lasa un minut la foc.  Sosul astfel obtinut se adauga peste paste si se amesteca.

Varza acra cu costita afumata

Ingrediente varza acra cu costita afumata:

1 varza murata (1kg)
300 g costita afumata
5 linguri de ulei
1 lingurita boia de ardei
10 boabe de piper
sare

Modul de preparare a retetei:
Se taie o varza mare, murata, in felii. Daca este prea acra, se spala intr-o apa sau doua si se scurge bine. Se taie costita afumata, cu sorici cu tot, in felii groase de un deget. Daca slanina este prea sarata, se va tine un timp in apa. Se asaza pe fundul cratitei unsa cu grasime un rand de felii de varza, apoi unul de costita, urmand asa pana se termina varza si costita. Se adauga o ceasca de apa si ulei. Varza acra cu costita afumata nu este gustoasa decat daca este grasa si scazuta. Se acopera, se da la cuptor si se lasa sa fiarba inabusit cel putin 3 ore. Cand este aproape gata se adauga cateva boabe de piper, si dupa gust, putina boia de ardei sau bulion. In timpul fiertului, daca este nevoie, se mai adauga putina apa.

Mancare de spanac cu carne

Ingrediente:

300-400 g carne, 50 ml untdelemn, o ceapa (80 g), 4-6 catei de usturoi, 1 kg spanac, 20 g faina, 1/4 l suc de rosii sau pasta de rosii, sare.

Mod de preparare:

Ceapa taiata marunt se caleste un minut, in tot untdelemnul, se adauga carnea care se inabusa 10 minute, acoperita, la foc mic, apoi se stinge cu jumatate din cantitatea de suc de rosii si 1/2 lingurita cu sare. Carnea se fierbe la foc mic sau se da la cuptor, tot acoperita, adaugand cate putina apa, cand scade sosul, pana cand se moaie bine. Se toarna restul de suc si se pune spanacul curatat si spalat. La inceput, spanacul are volum mare, dar va scadea imediat si va lasa multa apa. Nu se mai adauga apa. Se amesteca si se lasa sa fiarba acoperit, circa 20 minute, ca sa se moaie bine, fara sa se terciuiasca. Dupa ce a fiert, ramane putin sos. Se serveste ca atare, fara sa se lege cu faina. Daca are mai mult sos, se freaca o lingurita rasa de faina cu o lingura de apa rece si se amesteca de cateva ori cu spanacul, in timp ce acesta fierbe in clocote. Cratita se ia de pe foc si, in oricare varianta, mancarea se sareaza dupa gust si i se adauga usturoiul taiat marunt.

Sarmalute in foi de varza

Ingrediente:

3 verze de cca 750g fiecare

1kg carne toccata de porc

125g orez

3 cepe

3 rosii

1 pliculet sare de lamiae

Sare, piper boia dulce de ardei dupa gust

O legatura de marar uscat

3 foi de dafin

Ulei

Mod de preparare:

Ceapa se curate, se toaca marunt si se pune la calit in ulei. Cand ceapa devine sticloasa se adauga o lingurita de boia dulce de ardei si se amesteca. Cand ceapa este indeajuns de calita se adauga orezul si se mai lasa pe foc aproximativ inca 2 minute.

Carnea de porc macinata se pune intr-un castron se adauga sare si piper dupa gust si se amesteca. Peste aceasta compozitie se adauga ceapa si orezul calite si racite in prealabil, amestecand compozitia pana la omogenizare.

Intr-o oala, introducem 2l apa, saram dupa gust si o punem pe foc pana da in clocot. In aceasta zeama oparim frunzele crude de varza. Le introducem una cate una in apa si le lasam pana devin suficient de moi pentru a rula sarmaua.

Pentru umplerea sarmalelor putem folosi sau frunze de varza intregi, sau in cazul in care sunt prea mari le taiem in doua. Intindem frunza pe tocator, punem o lingura de umplutura pe frunza si apoi impachetam sarmaua. Sarmaua nu trebuie neaparat sa fie impachetata la ambele capete, nu se imprastie umplutura daca o impachetam doar la un capat.

In doua foi de varza punem mararul uscat si il rulam.

Foile de varza ramase le taiem fideluta marunt.

Rosiile le dam pe razatoare.

Intr-o ola suficient de mare pentru cantitatea de sarmale pe care o pregatim – in acest caz a fost nevoie de o oala de 5 L – punem pe fund la oala ulei apoi punem varza tocata marunt, peste adaugam mararul rulat in foile de varza, frunzele de dafin si rosiile razalite. Peste toate acestea incepem sa punem sarmalele.

Deasupra sarmalelor presaram un strat de varza taiata fideluta.

Pregatim zeama in care se fierb sarmalele din 2l apa, 2 linguri de sare si 0 lingurita de sare de lamaie. Turnam aceasta zeama peste sarmale, in oala si le punem la fiert la foc potrivit aproximativ 2 ore.

Sarmalutele le putem servi alaturi de smantana si mamaliguta.

Mancarica de cartofi cu costita afumata

Ingrediente

  • 7 cartofi (aproximativ 1 kg)
  • 1 ceapa
  • 1 lingura ulei
  • 2 morcovi
  • 1/2 legatura de patrunjel
  • 250-300 g costita afumata sau sunca afumata
  • 1 lingurita delicat
  • 2-3 catei usturoi
  • 1 varf de lingurita de cimbru
  • 2 foi de dafin
  • sare si piper dupa gust
  • 2 linguri de pasta de rosii

Mod de preparare

Se curata morcovii, ceapa si cartofii. Ceapa se taie marunt, morcovii cubulete si cartofii felii groase. Cateii de usturoi se taie in 2-3 bucati fiecare.

Intr-o cratita se pune uleiul la incins, apoi se pun ceapa si morcovii. Se lasa sa se caleasca un pic, apoi se adauga costita si se amesteca pana ce costita se rumeneste.

Se adauga 2 foi de dafin, delicatul, usturoiul, cimbrul, sarea si piperul. Dupa 4-5 minute se adauga cartofii si apa (cat sa acopere complet cartofii).

Dupa ce cartofii s-au fiert se dauga 2 linguri de pasta de rosii, amestecata in prealabil cu putina apa. Se adauga patrunjelul tocat marunt si se mai lasa la fiert timp de 5 minute.

Mancare de mazare cu carne de porc

Descrierea retetei:

Mancarea de mazare cu carne de porc este gustoasa si simplu de preparat. Pentru a fi mai picata puteti adauga si afumatura.

Ingrediente mazare cu carne de porc:

300 g carne porc
500 g mazare verde
100 ml suc de rosii sau 2 linguri de bulion
1 ceapa mica
1 lingura faina
ulei, sare, frunze de patrunjel
optional: afumatura

Modul de preparare a retetei:
Ceapa se toaca si se caleste in cateva linguri de ulei.
Se adauga carnea de porc (optional si afumatura), taiata bucatele potrivite si 1/3 lingurita de sare. Se acopera si se lasa carnea sa fiarba innabusit, la nevoie mai adaugam apa fierbinte. Cand carnea este aproape fiarta se adauga mazarea si apa cat sa cuprinda mancarea.
Dupa aproximativ 20 minute se incearca mazarea si carnea daca sunt fierte. Daca au fiert putem adauga sucul de rosii sau bulionul: se dizolva faina in sucul de rosii sau in bulion amestecat cu cateva linguri de sos si se adauga la mancare. Se potriveste de sare, se mai lasa pe foc cateva minute apoi se da la o parte, se presara cu frunze de patrunjel tocate si se poate servi.