Cum sa aranjezi masa de Craciun?

In aceste zile premergatoare Craciunului, fiecare gospodina se gandeste la masa de sarbatori, la cum o va aranja astfel incat familia si musafirii sa fie impresionati si sa-si aminteasca cu drag de aceste momente. Si cum o masa perfecta trebuie sa fie nu doar frumos aranjata, ci si sa contina un meniu special, Culinar.Acasa.ro iti ofera cateva idei legate de cum sa aranjezi masa de Craciun.

Masa de Craciun ar trebui sa arate festiv si special, impresionant si cald in acelasi timp, pentru a imbina bucuria sarbatorilor cu cea de a strange in jurul mesei familia si prietenii. De aceea ar trebui sa folosesti ornamente specifice Craciunului pentru a decora masa si meniu adaptat Craciunului. Nu uita insa sa incerci sa impaci cat mai multe gusturi si preferinte, mai ales daca stii ca printre invitati ai si persoane care mananca dietetic sau vegetarian.

Cum decorezi masa de Craciun

Pentru a decora masa de Craciun poti fie sa apelezi la varianta cumpararii ornamentelor din comert, fie sa le confectionezi acasa. Pentru ca masa sa arate cat mai atragator, ai putea folosi lumanari, asezate in sfesnice de sarbatoare, invelite sau personalizate, ghirlande de brad, fata de masa alba eleganta sau in combinatie cu teme si simboluri de Craciun, servetele desenate cu desene caracteristice perioadei sau servete elegante, colorate. Culorile predominante pentru masa de Craciun ar trebui sa fie rosul, auriul sau argintiul, verdele, in combinatii placute pentru ochi si care sa denote atmosfera de sarbatoare.

Cel mai bine ar fi ca in centrul mesei sa existe un aranjament specific de Craciun, cu brad, Mos Craciun sau alte figuri reprezentative pentru aceasta sarbatoare, ori pur si simplu cu lumanari. In cazul in care folosesti un aranjament de brad sau vasc, il poti insoti, din loc in loc, cu lumanarele asezate pe mici platouase, inconjurate de diverse fructe colorate sau sfesnice cu mai multe lumanari. Farfuriile ar trebui sa aiba si ele motive specifice acestei ocazii, iar deasupra ai putea incerca sa asezi cate un mic cadou, pentru fiecare invitat, care poate fi o prajiturica, un mic ornament de Craciun sau poate o bomboana. Daca vei avea o masa mare, cu multi invitati, locurile acestora ar putea fi marcate cu carti de vizita personalizate cu simboluri ale acestei sarbatori.

Poti folosi pentru ornarea mesei si crengute de vasc, bucatele de staniol, mici globulete, feriga, fructe mici colorate sau mandarine. De asemenea, pe masa ar putea fi puse si fructiere, cu banane, mere, portocale, struguri, mandarine, kiwi, care ar putea aduce nu doar un aspect estetic, ci si posibilitatea pentru invitati de a gusta din ele inainte de a aduce mancarea.

Cum alegi meniul pentru masa de Craciun

In ce priveste meniul, cel mai bine ar fi ca acesta sa fie cat mai diversificat, astfel incat oricine sa poata alege ceva pe propriul plac, fie ca tine sau nu o anume dieta.

Astfel, pe langa traditionalele sarmale de porc ar trebui sa existe si sarmalute cu carne de pui, cat mai dietetice, iar pe langa carnati, toba, caltabos, racituri sau chisca, ar trebui sa existe si salate si alte feluri de mancare dietetice, iar pe langa ciorba de porc ar trebui sa existe si supe de pui sau legume.

Nici la capitolul dulciuri nu ar trebui sa se simta vreun lips, toate acestea fiind insotite de vinuri albe si rosii, in functie de tipurile de mancare servite.

Platourile cu mancare ar putea contine si peste si fructe de mare, dar si carne de curcan sau pui, care mai mult ca sigur ii vor incanta pe invitati.

Friptura de porc

Ingrediente:

  • 1,5 kg carne macra
  • 300 ml ulei
  • 1 ceapa
  • 200 ml vin
  • condimente
  • 3 rosii
  • sare

Mod de preparare:

  • Se condimenteaza carnea si se pune in ulei.
  • Se adauga apa cat sa acopere carnea si se pune la fiert.
  • Se adauga ceapa intreaga, vinul si se lasa sa fiarba pana se patrunde.
  • Se rad rosiile.
  • Inainte de a lua de pe foc friptura se adauga rosiile rase.
  • Se lasa 15 minute sa fiarba pana scade sosul.
  • Se aseaza in farfurie cateva bucatele de carne, sos si cartofi nature presarati cu marar verde.

Medalion de porc

Ingrediente:

  • 200 gr file de porc macerat
  • 70 gr bacon
  • 50 gr mozzarella
  • O felie de rosie
  • 250 gr ciuperci (5 – 6 bucati) cu usturoi si delikat
  • O felie de paine prajita
  • Sare, ulei de masline, patrunjel

Mod de preparare:

  • Intr-o folie de aluminiu se pune ulei de masline, iar apoi carnea de porc si baconul. Acestea se infasoara bine in folie , se pun pe gratar si se tin in jur de 10 -15 minute (intre timp se intoarce de cate ori)
  • Se adauga si ciupercile pe gratar si se tin 2 – 3 minute
  • Se iau ciupercile si pachetul cu carne de pe gratar. Carnea se pune peste felia de paine prajita. Peste carne de adauga cele doua felii de mozzarella, rosia si se baga pentru doua minute la cuptorul cu microunde
  • Se orneaza cu patrunjel si se serveste cald.

Ciorba de perisoare

Ingrediente:

2 l de apă, 1 l de borş, zarzavat de supă (un morcov, un pătrunjel şi o ceapă), verdeaţă, 3 roşii.  Sare, un gălbenuş, două linguri de smântână. Perişoare: 500 de g carne cu os, o felie de pâine, două linguride orez, o ceapă, un ou, sare, piper.

Mod de preparare:

Se pune la fiert într-o oală cu apa, un morcov, un pătrunjel şi o ceapă, toate tăiate mărunt şi osul care rămâne de la carne. Se fierb bine. Se toarnă borşul fiert separat şi strecurat. Se adaugă verdeaţa tăiată fin, roşiile cărora li s-au scos seminţele şi sare. Se lasă în câteva clocote. Se face o tocătură de carne, cu miezul de la o felie de pâine muiat şi stros bine. Se adaugă orezul, ceapă tocată fin, un ou, sare, piper. Se fac perişoare mici cu mâna udă şi se pun la fiert în ciorbă. Înainte de a se servi, se scoate osul din ciorbă şi se drege cu un gălbenuş bătut cu smântână.

Sarmalute in foi de varza

Ingrediente:

3 verze de cca 750g fiecare

1kg carne toccata de porc

125g orez

3 cepe

3 rosii

1 pliculet sare de lamiae

Sare, piper boia dulce de ardei dupa gust

O legatura de marar uscat

3 foi de dafin

Ulei

Mod de preparare:

Ceapa se curate, se toaca marunt si se pune la calit in ulei. Cand ceapa devine sticloasa se adauga o lingurita de boia dulce de ardei si se amesteca. Cand ceapa este indeajuns de calita se adauga orezul si se mai lasa pe foc aproximativ inca 2 minute.

Carnea de porc macinata se pune intr-un castron se adauga sare si piper dupa gust si se amesteca. Peste aceasta compozitie se adauga ceapa si orezul calite si racite in prealabil, amestecand compozitia pana la omogenizare.

Intr-o oala, introducem 2l apa, saram dupa gust si o punem pe foc pana da in clocot. In aceasta zeama oparim frunzele crude de varza. Le introducem una cate una in apa si le lasam pana devin suficient de moi pentru a rula sarmaua.

Pentru umplerea sarmalelor putem folosi sau frunze de varza intregi, sau in cazul in care sunt prea mari le taiem in doua. Intindem frunza pe tocator, punem o lingura de umplutura pe frunza si apoi impachetam sarmaua. Sarmaua nu trebuie neaparat sa fie impachetata la ambele capete, nu se imprastie umplutura daca o impachetam doar la un capat.

In doua foi de varza punem mararul uscat si il rulam.

Foile de varza ramase le taiem fideluta marunt.

Rosiile le dam pe razatoare.

Intr-o ola suficient de mare pentru cantitatea de sarmale pe care o pregatim – in acest caz a fost nevoie de o oala de 5 L – punem pe fund la oala ulei apoi punem varza tocata marunt, peste adaugam mararul rulat in foile de varza, frunzele de dafin si rosiile razalite. Peste toate acestea incepem sa punem sarmalele.

Deasupra sarmalelor presaram un strat de varza taiata fideluta.

Pregatim zeama in care se fierb sarmalele din 2l apa, 2 linguri de sare si 0 lingurita de sare de lamaie. Turnam aceasta zeama peste sarmale, in oala si le punem la fiert la foc potrivit aproximativ 2 ore.

Sarmalutele le putem servi alaturi de smantana si mamaliguta.

Mancarica de cartofi cu costita afumata

Ingrediente

  • 7 cartofi (aproximativ 1 kg)
  • 1 ceapa
  • 1 lingura ulei
  • 2 morcovi
  • 1/2 legatura de patrunjel
  • 250-300 g costita afumata sau sunca afumata
  • 1 lingurita delicat
  • 2-3 catei usturoi
  • 1 varf de lingurita de cimbru
  • 2 foi de dafin
  • sare si piper dupa gust
  • 2 linguri de pasta de rosii

Mod de preparare

Se curata morcovii, ceapa si cartofii. Ceapa se taie marunt, morcovii cubulete si cartofii felii groase. Cateii de usturoi se taie in 2-3 bucati fiecare.

Intr-o cratita se pune uleiul la incins, apoi se pun ceapa si morcovii. Se lasa sa se caleasca un pic, apoi se adauga costita si se amesteca pana ce costita se rumeneste.

Se adauga 2 foi de dafin, delicatul, usturoiul, cimbrul, sarea si piperul. Dupa 4-5 minute se adauga cartofii si apa (cat sa acopere complet cartofii).

Dupa ce cartofii s-au fiert se dauga 2 linguri de pasta de rosii, amestecata in prealabil cu putina apa. Se adauga patrunjelul tocat marunt si se mai lasa la fiert timp de 5 minute.

Placinta cu branza cu coca turnata

Avem nevoie de :

  • 4 oua + 3 oua pt branza
  • 4-5 linguri zahar
  • 9 linguri ulei
  • 1 cana lapte
  • 1 praf sare
  • 1 praf de copt
  • faina cat cuprinde
  • 500 branza dulce
  • esenta rom

Cum procedam :

Frecam bine galbenusurile cu zaharul si adaugam pe rand uleiul, laptele , faina, praful de copt .Compozitia trebuie sa fie putin mai groasa decat ce de la clatite.
Albusurile se bat spuma cu un praf de sare si s eadauga peste compozitia de mai sus amestecand usor de jos in sus.

Jumatate din compozitie se toarna in tava unsa si tapetata cu faina si se da la cuptor la foc mijlociu , pana se intareste .

Intre timp branza se amestreca cu cele 3 oua , 2-3 linguri de zahar si esenta de rom.
Punem branza peste prima foaie, care s-a intarit intre timp , si adugam si restul compozitiei de aluat pe deasupra.

Se coace la foc mic ; la cuptorul meu o pun pe randul de sus .
Cand este gata se rumeneste frumos ; se scoateti se lasa la racit apoi se taie si se pudreaza

Aceeasi compozitie de aluat poate fi folosita si pentru placinta cu mere sau dovleac

Mancare de mazare cu carne de porc

Descrierea retetei:

Mancarea de mazare cu carne de porc este gustoasa si simplu de preparat. Pentru a fi mai picata puteti adauga si afumatura.

Ingrediente mazare cu carne de porc:

300 g carne porc
500 g mazare verde
100 ml suc de rosii sau 2 linguri de bulion
1 ceapa mica
1 lingura faina
ulei, sare, frunze de patrunjel
optional: afumatura

Modul de preparare a retetei:
Ceapa se toaca si se caleste in cateva linguri de ulei.
Se adauga carnea de porc (optional si afumatura), taiata bucatele potrivite si 1/3 lingurita de sare. Se acopera si se lasa carnea sa fiarba innabusit, la nevoie mai adaugam apa fierbinte. Cand carnea este aproape fiarta se adauga mazarea si apa cat sa cuprinda mancarea.
Dupa aproximativ 20 minute se incearca mazarea si carnea daca sunt fierte. Daca au fiert putem adauga sucul de rosii sau bulionul: se dizolva faina in sucul de rosii sau in bulion amestecat cu cateva linguri de sos si se adauga la mancare. Se potriveste de sare, se mai lasa pe foc cateva minute apoi se da la o parte, se presara cu frunze de patrunjel tocate si se poate servi.

Salata boeuf

Ingrediente:
Cartofi 1 kg, carne de vaca 500 g, morcovi 300 g, castraveti in otet 300 g, mazare verde (conserva) 350 g, gogosari in otet 300 g, ulei 300 g, oua 2 bucati, lamaie 100 g, mustar 40 g,piper, sare

Timp de preparare si complexitate:

2 ore, Complexitate Medie

Mod de preparare salata de boeuf:
Carnea se fierbe in apa cu sare, spumandu-se cat este necesar la inceputul fierberii. Indata ce carnea este fiarta, se lasa sa se raceasca si se taie cuburi. Cartofii se fierb in coaja, se curata si se taie cubulete.

Morcovii se fierb separat si se taie cubulete. Castravetii se curata de coaja, se taie straifuri, se scot semintele si apoi se taie cuburi. Mazarea se scurge de zeama si se trece sub un jet de apa. Gogosarii se taie cubulete. Se separa galbenusurile de albusuri. Se pun galbenusurile intr-un castron, se adauga putina apa si putina sare, apoi se pune putin ulei si se amesteca cu o lingura de lemn. Se da castronul la frig timp de 20-30 min., apoi se reia amestecatul pana ce se incorporeaza tot uleiul pus picatura cu picatura. Se acreste maioneza cu zeama de lamaie si se potriveste gustul cu sare si piper. In cazul in care maioneza s-a taiat, se pune in alt castron putina maioneza taiata, se adauga putina apa si se amesteca din nou, adaugandu-se cate putin din maioneza taiata pana la epuizarea ei. In cazul in care maioneza se taie din nou atunci se pune intr-un castron un galbenus cu putina apa rece, se amesteca cu putina maioneza taiata, se lasa sa stea la rece si apoi se continua amestecatul si incorporarea maionezei taiate, pana ce toata maioneza a fost refacuta.

Se amesteca carnea, legumele, mustarul cu doua treimi din cantitatea de maioneza, se aranjeaza salata pe un platou si se decoreaza cu restul de maioneza.

Newer entries »